15 de julho de 2025
A experiência da Vindima
O programa mais esperado da viagem foi a visita à Vinícola UVVA, na Chapada Diamantina, com a oportunidade única de participar de uma vindima — a colheita das uvas destinadas à produção de vinhos. Esse momento acontece quando os frutos atingem o ponto ideal de maturação, equilibrando açúcar, acidez e aromas, fatores que garantem a qualidade dos rótulos produzidos. Mais do que uma etapa agrícola, a vindima é um ritual simbólico e festivo celebrado em todo o mundo. Diversas vinícolas abrem suas portas para que visitantes acompanhem a colheita, conheçam o processo produtivo e vivam a magia desse ciclo que une natureza, trabalho humano e tradição.
Colhendo as uvas da UVVA
O dia começou cedo, quando fomos recebidos pela equipe da UVVA no hotel e conduzidos até a vinícola. Lá, um farto café da manhã nos aguardava. Após as primeiras informações sobre a história e o funcionamento da vinícola, seguimos para o parreiral e vivemos a experiência de colher as uvas com nossas próprias mãos.
A Vindima da UVVA
Realizada sempre em julho, às terças e quintas-feiras, a Vindima da UVVA recebe grupos reduzidos de até 12 visitantes, tornando a experiência intimista e especial. Durante o programa, acompanhamos desde a colheita até a degustação dos vinhos, além de conhecer os desafios e conquistas da vinícola. É uma verdadeira aula sobre vitivinicultura, celebrada no coração da Chapada Diamantina.
A importância da Vinícola UVVA
A primeira visita à UVVA revela a grandiosidade de um sonho realizado entre montanhas e vales. Em uma região marcada pelo ciclo da mineração de diamantes, surgiu um projeto ousado: transformar o solo pedregoso e o clima de altitude em um terroir de excelência para vinhos brasileiros de alta qualidade.
Um trabalho de excelência
A imponência da arquitetura contemporânea da vinícola impressiona, harmonizando com a paisagem natural da Chapada. O interior revela uma estrutura tecnológica de ponta, pensada para extrair o máximo de qualidade de cada cacho de uva. Colheita manual, acompanhamento enológico rigoroso e controle minucioso da produção asseguram a excelência de cada garrafa.
O pioneirismo da UVVA
Entre os rótulos, degustamos tintos encorpados de Syrah, Cabernet Sauvignon e Malbec, marcados por intensidade aromática e frescor proporcionado pelas noites frias da região. Os brancos, como Chardonnay e Sauvignon Blanc, surpreendem pela elegância, consolidando Mucugê como um novo polo vitivinícola brasileiro.
Os rótulos premiados da UVVA
- Cordel – Blend de Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec, homenageia a cultura nordestina. Medalha de ouro no Brazil Wine Challenge 2022.
- Microlote Chardonnay – Safra limitada, também premiada com ouro no mesmo concurso.
- Sauvignon Blanc – Varietal equilibrado e expressivo, um dos grandes sucessos da vinícola.
- Diamã – Blend sofisticado de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec e Petit Verdot, envelhecido 12 meses em carvalho francês. Destaque no evento Vinho Brasil.
Superando desafios
A trajetória da UVVA é marcada por superações: lidar com chuvas inesperadas, adaptar variedades ao solo e provar, safra após safra, que Mucugê poderia figurar no mapa do vinho brasileiro. Hoje, a vinícola não apenas produz rótulos premiados, mas também se consolidou como referência em enoturismo, atraindo visitantes que buscam experiências únicas.
Almoço no parreiral
Após conhecer a área industrial e os barris de carvalho, seguimos para um almoço inesquecível montado entre as parreiras. O chef André Chequer assinou um menu autoral, que harmonizou perfeitamente com os vinhos da casa, unindo ingredientes regionais a uma apresentação sofisticada.
Música e celebração
Para completar a atmosfera festiva, a banda Ligado em Modo Baiano animou o almoço com ritmos alegres, transformando a vindima em uma verdadeira celebração. Mais que um evento, a Vindima da UVVA é um encontro de cultura, gastronomia e vinho, que traduz a força visionária de um projeto que inseriu Mucugê na vitivinicultura nacional. No final da tarde, retornamos à cidade com a sensação de ter participado de uma experiência inesquecível.
Leia mais:
Chapada Diamantina: Conheça o Projeto Sempre-viva e a Cachoeira do Tiburtino em Mucugê